Degustationsmenü
8 GÄNGE-Programm
120 € pro Person
Wenn Sie unsere Auswahl von 4 Weinetiketten hinzufügen möchten, 160 Euro/Pax.
Tartar von roten Garnelen aus Mazara
Tartar von roten Mazara-Garnelen mit konfierten Tomaten, sizilianischer Burrata Stracciatella, schwarzen Oliven aus Belice und Basilikum.
Meeresblase
Suppe mit Kartoffeln, Karotten, Dohle, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen.
Süß-saure Sardinen a beccafico
Sardellen-Sandwich in knusprigem Paniermehl, gefüllt mit Ricotta-Kartoffeln und grüner Zitrone, serviert mit kaltem süß-saurem rotem Zwiebelsaft
Spaghetto mit roten Mazara-Garnelen
Lang getrocknete Spaghetti mit roten Garnelen aus Mazara, Safran, gelben Kirschtomaten und Evo-Öl.
Meeräsche trifft Kutteln
Knusprige Meeräsche mit Stracciatella, Erbsencreme, Sardellenmayonnaise und Kutteln
Vor-Dessert
Cassata siciliana in einem Glas
Telamone Dorico
Doppelte Konsistenz von Pistazien g.U. aus Raffadali, Mandelcrunch, Spätmandarinenreduktion und Ricotta.
Kleines Gebäck
Cubbaita, Mandelpaste, kandierte Orange und Schokolade.
6 GÄNGE-Programm
80,00 pro Person
Wenn Sie unsere Auswahl von 4 Weinetiketten hinzufügen möchten, 120 Euro/Pax.
Meeresblase
Suppe mit Kartoffeln, Karotten, Dohle, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen.
Süß-saure Sardinen a beccafico
Sardellen-Sandwich in knusprigem Paniermehl, gefüllt mit Ricotta-Kartoffeln und grüner Zitrone, serviert mit kaltem süß-saurem rotem Zwiebelsaft
Spaghetto mit roten Mazara-Garnelen
Lang getrocknete Spaghetti mit roten Garnelen aus Mazara, Safran, gelben Kirschtomaten und Evo-Öl.
Vor-Dessert
Cassata siciliana in einem Glas
Telamone Dorico
Doppelte Konsistenz von Pistazien g.U. aus Raffadali, Mandelcrunch, Spätmandarinenreduktion und Ricotta.
Kleines Gebäck
Cubbaita, Mandelpaste, kandierte Orange und Schokolade.