Ruta 8 CURSOS
120,00 euros/pax
Si desea añadir nuestra selección de 4 etiquetas de vino, 160 euros/pax.
Tartar de gamba roja de Mazara (2.7)
Tartar de gambas rojas de Mazara cubierto con tomates confitados, stracciatella de burrata siciliana, aceitunas negras de Belice y albahaca.
Burbuja de mar (1,2, 14)
Sopa con patatas, zanahorias, grajo, mejillones, almejas y gambas.
Sardinas agridulces a beccafico (1,3,4, 7)
Bocadillo de anchoas en pan rallado crujiente, relleno de ricota patatas y limón verde, servido con jugo agridulce frío de cebolla roja
Spaghetto con gamba roja de Mazara (1, 3,14)
Espaguetis de secado prolongado con gamba roja de Mazara, azafrán, tomates amarillos y aceite evo.
Encuentro de salmonete y callos (1, 3, 4,7)
Salmonete crujiente con stracciatella, crema de guisantes, mayonesa de anchoas y bolitas de callos.
Pre-postre
Cassata siciliana en vaso
Telamón dórico
Doble consistencia de pistacho DOP de Raffadali, crujiente de almendra, reducción de mandarina tardía y ricota.
Pequeños pasteles (7.8)
Cubbaita, pasta de almendra, naranja confitada y chocolate.
Ruta 6 CURSOS
80,00 euros/pax
Si desea añadir nuestra selección de 4 etiquetas de vino, 120 euros/pax.
Burbuja de marisco (1,2, 14)
Sopa con patatas, zanahorias, grajo, mejillones, almejas, gambas.
Sardinas agridulces a beccafico (1,3,4, 7)
Bocadillo de anchoas en pan rallado crujiente, relleno de ricota patatas y limón verde, servido con jugo agridulce frío de cebolla roja
Spaghetto con gamba roja Mazara (1, 3,14)
Espaguetis de secado prolongado con gamba roja de Mazara, azafrán, tomates cherry amarillos y aceite evo.
Pre-postre
Cassata siciliana en vaso
Telamón dórico
Doble consistencia de pistacho DOP de Raffadali, crujiente de almendra, reducción de mandarina tardía y ricota.
Pequeños pasteles (7.8)
Cubbaita, pasta de almendra, naranja confitada y chocolate.