Menu dégustation
Menu dégustation
€ 100,00/pax
Si vous souhaitez ajouter notre sélection de 4 étiquettes de vin, 140 euros/pax..
Tartare de crevettes rouges de Mazara (2,7)
Tartare de crevettes rouges de Mazara garni de tomates confites, de fromage sicilien burrata stracciatella, d'olives noires Belice et de basilic.
Sardines aigre-douce à la béchamel (1,3,4, 7)
Anchois pris en sandwich dans une chapelure croustillante, farcis de ricotta de pomme de terre et de citron vert, servis avec un jus d'oignon rouge aigre-doux froid.
Soupe de mer e tenerumi(1,2,4,9,14
Spaghettis brisés séchés à long terme, bouillon de poisson, calamars e tenerumi.
Rouget croustillant (1,3,4,7)
Rouget croustillant, avec stracciatella, crème de petits pois, mayonnaise aux anchois et boulettes de tripes.
Pré-dessert
Cassata sicilienne dans un verre.
Télamon dorique (1,3,7)
Double texture de pistache AOP de Raffadali, croustillant aux amandes, réduction de mandarine tardive et ricotta.
Petites pâtisseries (7.8)
Cubbaita, pâte d'amande, orange confite et chocolat.
Menu dégustation végétarien
€ 75,00/pax
Si vous souhaitez ajouter notre sélection de 3 étiquettes de vin, 105 euro/pax
L'aubergine estivale (7)
Sandwich aux aubergines frites, provola fumé, crème d'aubergine, réduction de basilic, tuile d'aubergine et basilic cristallisé
Raviolis de pâtes fraîches (1,7)
Raviolis de pâtes fraîches, tomates séchées, câpres et ricotta
Oeuf poché et truffe (3,7)
Oeuf poche, mousse de pomme de terre, mousse de tomate, poudre d'olive, truffe.
Pre-dessert
Cassata sicilienne dans un verre.
Charrette sicilienne (1,3,7)
Mousse à la mandarine, crumble de caroube, éponge à la pistache, réduction de mandarine.
Petites pâtisseries (7.8)
Cubbaita, pâte d'amande, orange confite et chocolat.